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自分のやりたい調理に合った包丁を選ぼう!包丁特集

自分のやりたい調理に合った包丁を選ぼう!包丁特集

包丁は毎日の料理に欠かせないアイテム。一口に包丁といっても形状やサイズが色々あり、それによって適した食材が少しづつ異なってきます。自分の料理習慣に合わせて使いやすい包丁を選びましょう。

なんにでも対応できる万能タイプの三徳包丁

三徳包丁は真下に「押し切る」のが得意な、肉・魚・野菜を切るのに適した万能タイプの包丁です。野菜の千切りなどに特に適していますが、肉や魚も十分切れるので、どんな包丁が必要かわからない場合におすすめ。

切れ味鋭く、特に肉料理に適した牛刀包丁

牛刀包丁は刃渡りが比較的長めで、切れ味が鋭いのが特徴の「引き切る」包丁です。食材を薄くスライスしたり、刃先を使った細かい調理が得意。特に肉や魚を切るのに適していますが、野菜も十分切れる万能タイプです。

細かい作業に便利な小型包丁

下ごしらえや果物のカット、皮むきのような細かい作業に適したペティナイフなどの小型の包丁。小さく小回りが利くので扱いやすく、手が小さい方にもおすすめです。

専門性の高い用途別包丁

パンや大きな野菜、お刺身などは、もちろん万能タイプの包丁でも切れますが、専用の包丁を使うとよりきれいに切ることができます。食材をきれいに切ることで、見た目の美しさや食材本来の美味しさも保ちましょう。

刃研ぎ道具

包丁の切れ味が落ちると食材の繊維や細胞を潰し切ることになり、見た目も味も落ちてしまいます。そんな時は包丁を研いで切れ味を復活させましょう。日々のメンテナンスにおすすめの刃研ぎ道具を紹介します。

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